こんにちは、manyanです。
今回の記事は【プロジェクトX】で放映された能登地震で復興支援に尽力したシェフとレストランについてです。
2024年1月の元旦に発生した能登大地震は、能登半島の各地域に甚大な被害を及ぼしました。その中でも今回の番組の舞台となる輪島市の被害は特に酷く、輪島朝一の火災や、横倒れになったビルなどがまだ記憶に新しいと思います。
【プロジェクトX】では、震災後の厳しい状況の中でも炊き出しを行い、そして色々な人と協業しながら復興支援をして新たなビジネスにも挑戦していく人達の記録が伝えられます。
その中でも中心的な存在がフレンチシェフの池端隼也（いけばた としや）さん！
今回はこの池端さんが営むお店の場所や、また震災復興で中心となって活動した彼の凄さについて考察していきたいと思います。
【プロジェクトX】を見て池端さんのお店が気になった方は是非最後までご覧ください。
フレンチシェフ池端隼也のお店の場所は？
池端隼也さんは大阪・本町のフレンチの名店「カランドリエ」で修行した後、フレンチの本国であるフランスの名店で更に腕を磨き、2014年に輪島市にフレンチのお店を開店しました。
「ラトリエ・ドゥ・ノト」と名付けたその店はミシュランガイドにも載るような名店となり、地元の人た観光客に大人気でかなり評価も高い店でした。
能登の素材をふんだんに使った料理が多く、値段もフレンチなのにかなりお手頃な価格に抑えられており、良心的なお店でした。
しかし、2024年の震災で店舗だった建物は全壊。営業することが出来なくなったのです。
そして現在、池端さんは地元の有志の方と共に、新たなレストランを開いているのです！
それがココ！
- 屋号：mebuki（芽吹）
- 住所：石川県輪島市マリンタウン6-1
のと里山空港から車で約30分 - 電話：090-2102-4567
- 営業：11：30-14：30、18：00-22：30
日曜日は定休日
このお店はクラウドファンディングで資金を募り、震災で仕事を無くしてしまった漁師さん、居酒屋店主、味噌蔵の職人さん、ラーメン屋やバーの店主さんなどで協力し合って準備を行い、7月から営業を開始しています。
メインは能登の食材を使った和食がメインですが、フレンチも組み合わせた創作料理も提供されており、かなり美味しそうなメニューばかり！評判も上々の様ですね！
しかし悔しいことに9月には集中豪雨が発生し、またも被災してしまった能登・・・！
復興が頑張っている人達がいるのに、本当に自然というのは無情です・・悔しい！！
このお店は無事でしたが、スタッフさんのお家が浸水したり被害を被ったため、しばらく昼営業し貸していませんでしたが、今では通常営業に戻っています！
このお店は是非予約して行ってみてください～！
フレンチシェフ池端隼也は半年間復旧支援で炊き出しをした凄い人！【プロジェクトＸ】
このレストラン【芽吹】が生まれたのは、池端さんの呼びかけで協力者が集まり、クラウドファンディングでも目標の資金が集まって開業、池端さんの凄いリーダーシップと努力の賜物であるでしょう！
しかし、池端さんはこのお店が出来る約半年前、震災後から炊き出しを行っていたのです！
エレガントで高級な料理を振舞うはずのフレンチシェフの彼がです！！
池端さんは震災後の翌日に全壊したお店から調理機材を持ち出し、市場や生鮮に携わる関係者から食材を集め、炊き出しを毎日行っていたのです。もちろん実費です。
そしてその後はアメリカのNGO「セントラルキッチン」から支援を受け、「輪島セントラルキッチン」なる団体を形成し、震災から6月30日まで炊き出しとお弁当の提供をし続けたのです！
凄すぎる！自分を完全に犠牲にしてまで復興支援に努めたのです！
そして池端さんと一緒に炊き出しの活動をしてきた、メンバーの皆さんも凄い救世主ですよね？！
もうカッコ良すぎる！素敵すぎる！
小生は被災者では無いのですが、本当にご苦労さまでした、ありがとう！と感謝したいです！
この団体「輪島セントラルキッチン」のメンバーが、後にレストラン「芽吹」のメンバーとなり新たなステージで活躍しているのですね～。
何だか感動的過ぎて、【プロジェクトX】を観たら涙が出てしまったと同時に、小生も勇気づけられました・・・！皆さんも感動したのではないでしょうか？
復興支援のために是非能登へ行こう！
現在復興に向けて動いている能登地方の産業は農業や漁業があるものの、中心となるのは観光業。
観光客が来てくれるからこそ、この地域の経済が成り立っているというのは大いにあると思います。
小生もクラウドファンディングやいくつか募金なども行ったのですが、やはり現地に行って地元の人と触れ合い、能登で消費をして貢献したいなぁ・・・と思っています！
よって是非、復興支援も兼ねて、能登に行ってみましょう！
冬の日本海の荒波が美しく、夏はプールみたいに綺麗な海を愉しみ、地元の美味しいお魚や野菜に舌鼓を打ちましょう！
まとめ
今回はこの池端隼也さんが営むお店の場所や、また震災復興で中心となって活動した彼の凄さについて考察してきましたが、いかがだったでしょうか？
- 【プロジェクトX】に登場したフレンチシェフ池端隼也さんの
営むお店「芽吹」は能登マリンパークにある和食レストラン！
のと里山空港から30分！ - 池端隼也は復興支援で炊き出しを半年間も続けた凄い人！
一緒に活動した地元のスタッフの尽力も凄く、今は「芽吹」
の一員として活動中だ！ - 能登復興のためには、皆が能登へ訪れることが一番の支援になる！
是非、能登へ行きましょう！
震災から一年が経とうとしていますが、まだ能登の完全復興には程遠いです。
我々としてできることは、能登産の特産物を買ったり食べたりすることと共に、やはり現地に行って消費することが一番の復興支援になるかと思います。
今後の能登の復興と、「芽吹」の池端隼也さんとスタッフの皆さんを応援していきましょう！
今回も最後までご覧いただき、ありがとうございました。
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